Biscuits aux cerises
INGREDIENTS POUR 36 BISCUITS
- 150 gr de beurre mou,
- 1 œuf,
- 1 citron non traité,
- 150 gr de sucre,
- 275 gr de farine,
- 60 gr de poudre d'amandes,
- 125 gr de cerises confites,
- 80 gr de sucre glace.
PREPARATION
- Préchauffez le four à 180°C.
- Cassez l'œuf et battez-le en omelette.
- Brossez le citron sous l'eau tiède, râpez finement son zeste et pressez la pulpe.
- Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Incorporez-y l'œuf, puis ajoutez la farine, le zeste de citron et la poudre d'amandes. Mélangez le tout pour former une pâte molle.
- Divisez cette pâte en six morceaux égaux.
- Farinez le plan de travail et posez-y un morceau de pâte. Faites-en un cylindre de 60cm de long et redécoupez-le en six tronçons égaux. Façonnez-les en forme de S. Disposez ces morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Coupez les cerises en deux. Garnissez les creux des S à l'aide de deux demies cerises.
- Façonnez le reste de la pâte de la même façon.
- Enfournez et faites cuire à mi-hauteur pendant 10 minutes. A la sortie du four, laissez les biscuits reposer 2 minutes puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.
- Pour le glaçage : tamisez le sucre glace au dessus d'un bol. Délayez avec le jus de citron pour former une pâte épaisse. Recouvrez-en les biscuits refroidis à l'aide du dos de la cuillère.
- Laissez sécher.
Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte hermétique.